Niespodzianek kulinarnych ciąg dalszy, czyli Murgh Makhani

Każdy myśli, ze azjatycka kuchnia jest diabelsko ostra i bardzo bogata w różne dziwne przyprawy. Każdemu chyba zdarzyło się natrafić na takie ostre danie, ze miał wrażenie iż wypaliło mu pól wątroby i dwa kilometry flaków. Ja bardzo lubię jeść na ostro , nie przeszkadza mi papryczka chili na zagryzkę czy orzeszki w sosie wasabi. Sznupek niestety nie podziela mojej pasji. On nie lubi na ostro:) Ostatnio dużo czytam o indyjskiej kuchni, staram się wyłapać różnice w sposobie gotowania i opanować te całe nazewnictwo. No i co się okazało? Kuchnia indyjska to nie tylko ostre sosy, przeładowane imbirem i czosnkiem, to też delikatne śmietanowo jogurtowe curry z ostrą nutą, ktora delikatnie i dyskretnie rozgrzewa od środka.

Dzisiaj w niespodziankach kulinarnych prosto z północnych Indii - delikatny, kremowy, aromatyczny kurczak maślany w curry. Zapraszam:)

Murgh Makhani - kurczak maślany w curry

Składniki (4 osoby)

3 piersi z kurczaka lub 4 udka
1 cebula
6 łyżek jogurtu greckiego
40g masła
4-6 łyżek Śmietany słodkiej
pół cytryny
2 łyzki oliwy
łyżeczka czosnku w proszku
pół łyżeczki chili w proszku lub płatkach
pól łyżeczki cynamonu
pól łyżeczki mielonej kolendry
2 pokruszone gożdziki
4- 5 łyżek pasty masala - przepis tutaj
sól
pieprz
świeża kolendra


Najpierw musimy zamarynować kurczaka. Wystarczy 2-4 godzin przed smażeniem.Piersi kroimy tak jak lubimy - w paski lub w kostke. Wyciskamy pół cytryny, dodajemy łyżeczkę czosnku w proszku, pół łyżeczki chili, pół łyżeczki cynamonu, pół łyżeczki mielonej kolendry, dwa pokruszone goździki, sól i pieprz. Dodajemy 2-3 łyżki tłustego, gęstego jogurtu greckiego lub bałkańskiego. Odstawiamy do lodówki na przegryzienie.

Tik-tak, tik-tak....4 godziny minęły, więc zabieramy się za smażenie. Oryginalnie taki kurczak powinien być zgrillowany lub opieczony w folii. My jednak zrobimy to przy pomocy starej, dobrej patelni. Na rozgrzaną patelnie wlewamy odrobinę oleju i podsmażamy cebulkę, dodajemy kurczaka i smażymy przez jakieś 7 minut na dużym ogniu, często mieszajać. Zmniejszamy gaz i dodajemy 40g masła i 4 czubate łyzki pasty masala - przepis tutaj,

 Teraz następuje to co najlepsze. Bez pośpiechu, delikatnie mieszamy według wskazówek zegarka i kręcimy przy tym zalotnie biodrami. No dobra, żartowałam! Wcale nie musi być według wskazówek zegara:) Czujecie ten zapach? Euforia aromatów, masełko skwierczy i pomrukuje, delikatnie wchłania się w kurczaka. Dajmy im jeszcze 5 minut, niech sie troszeczkę podduszą. Dalej mieszając dodajemy jeszcze z dwie łyzki jogurtu i gaść posiekanej kolendry. Nie za dużo, nie chcemy, żeby jakieś smaki zdominowały potrawę. Ma być całkowita harmonia w smaku przypominająca aksamit. Na koniec, jak już zdejmiemy z ognia patelnie to dodajemy pare łyzek śmietany i  znów delikatnie mieszamy, bez pośpiechu.

Tu nie ma miejsca na chaotyczne ruchy, tu nie ma miejsca na nerwy. Maślany kurczak ma być ukojeniem dla naszych zmysłów, chwilowym zapomnieniem. Gotowe! Podajemy z ryżem i zieloną fasolką szparagową, Smacznego i miłego, bo własnie doprowadziliśmy się do nastepnego kulinarnego orgazmu.

Sznupek powiedział, ze teraz spokojnie może jechac do Indii. Jedzenie go nie zabije:)