Buraczkowo - paprykowa na żeberkach

Wpadam na chwilę, podzielić się przepisem na zupkę. Mówiłam już kiedyś, że lubię buraki?:)


Buraczkowa z papryką na żeberkach

Składniki (na 5 litrowy garnek)

żeberka od świnki
1 cebula
1 por
1 marchewka
5 ugotowanych buraków
3 kolorowe papryki
5-6 ziemniaków
1 puszka fasoli cannelloni lub innej białej
olej
liść laurowy
ziele angielskie
czosnek
majeranek
oregano
tymianek
sól, pieprz
cukier
cytryna

W garnku rozgrzewamy jakieś 2-3 łyżki oleju. Wrzucamy żeberka, poszatkowane pod skosem por i marchewkę, cebule kroimy w piórka. Dodajemy ziele angielskie- 4 kulki, 4 liscie laurowe, sól, łyzke majeranku, odrobinę oregano i tymianku, 4 ząbki czosnku i łyzke cukru. Mieszamy aż nam się ladnie wszytko podrumieni. Zalewamy gorąca wodą i dusimy pod przykryciem około godziny. W międzyczasie trzemy na tarce - średnie oczka - ugotowane buraki i kroimy w paseczki paprykę. Po godzinie żeberka powinny być ugotowane, a por i cebula praktycznie niewidoczne. To jest nasza baza do zupy. Wyciągamy żeberka i obieramy z kości. Do zupy dodajemy pokrojone w grubą kostke ziemniaki i fasole z puszki. Jak ziemniaki są na pół miękkie dodajemy paprykę. Na sam koniec dodajemy buraki. Gotujemy na małym ogniu przez parę minut. Doprawiamy do smaku cytryną, pieprzem, solą i cukrem. Jeżeli tak jak ja , używacie kupnych gotowanych buraków w folii to koniecznie trzeba dodać barszczyku z torebki, jak gotowaliście świeże buraki, to nie potrzeba nic dodawać, tylko wodę z buraków. Gotowe! Zupa na talerz i żeberka na wierzch, zamiast pietruszki:) W moim rankingu osobistym, zupa przebiła barszcz ukraiński, chociaż jest w smaku bardzo podobna. Zupa nadaje się do mrożenia.

Smacznego!

Posiedziałabym z wami, pogadała, ale książka mnie wciągnęła i nie mogę się oderwać. Książka raczej młodzieżowa, ale bardzo ciekawa - "Delirium" Lauren Oliver.