Makaronowa miłość, czyli parę sposobów na szybki obiad lub romantyczną kolację

Makarony kochają chyba wszyscy, prawda? Więc za bardzo nie muszę zachęcać. Pamiętajcie tylko, że każdą miłość można zepsuć, nawet tą największą. Gotujmy makaron w dobrze osolonej wodzie, zawsze wrzucajmy na wrzącą wodę , nigdy nie dodawajmy oliwy do gotowania i zawsze pilnujmy czasu, który zaleca producent. Przenigdy nie płuczemy makaronu po ugotowaniu, chyba że chcemy użyć makaron do sałatki lub innej zimnej potrawy. Skoro już wiemy jak ugotować idealny makaron, teraz przyszedł czas, żeby go trochę urozmaicić. Zapraszam na trzy przepisy, które całkowicie zmienią wasze życie, na jeszcze bardziej smaczne:)

       LINGUINI Z BOCZKIEM I GRZYBAMI W SOSIE KREMOWO-BALSAMICZNYM

składniki: (4-5 osób)

500 g makaronu linguini lub innego 

200 g boczku wędzonego lub bekonu

3 cebule

25 g suszonych grzybów

25 g śmietany 18%

4 łyżki octu balsamicznego

1 płaska łyżka mąki

parmezan

tymianek

oregano

pieprz czarny

sól

cukier

oliwa

Grzyby zalewamy szklanką wody i moczymy przynajmniej 2 godziny. 

Makaron gotujemy według zaleceń producenta na opakowaniu.

Rozgrzewamy odrobinę oliwy na patelni i podsmażamy cebulę pokrojoną w piórka, boczek w drobna kostkę lub paseczki i posiekane grzyby.Dodajemy przyprawy tymianek, oregano i pieprz - po 1 łyżce. Sól do smaku.

Podsypujemy farsz mąką i mieszamy, aż nam się wszystko połączy. 

Wodę z grzybów przelewamy przez sitko, dodajemy śmietanę, ocet balsamiczny i łyżkę cukru. Dodajemy do patelni, dusimy przez chwilę, dorzucamy makaron i suto posypujemy parmezanem. Gotowe:)

KURCZAK Z PAPRYKĄ W SOSIE BALSAMICO

Składniki: ( 4-5 osób)

4 porcje kurczaka ( do wyboru, u mnie udka bez skóry i kości)

4 ząbki czosnku

400 g papryk ( różne kolory z mrożonek)

4 liście laurowe

4 ziarna ziela angielskiego

4 gałązki tymianku

4 szczypty słodkiej papryki

oliwa

mąka

cukier

ocet balsamiczny 

serek philadelphia lub podobny

sól/pieprz do smaku

szczypiorek lub zielona pietruszka do przystrojenia

Na głębokiej patelni rozgrzewamy olej, układamy kurczaka ( mogą to być pałki, udka lub piersi pokrojone w grubą kostkę) - kurczaka wcześniej nie marynujemy, nie solimy, bo sam sos jest tak intensywny, że nie potrzebujemy podwójnej roboty. Znacie powiedzenie , co za dużo, to niezdrowo? 

Obsmażamy mięso na złoto, dodajemy przyprawy, ząbki czosnku przekrojone na cztery i paprykę. Smażymy wszystko na intensywny złoty kolor. Podsypujemy łyżką mąki, mieszamy dokładnie i podlewamy wodą, dusimy pod przykrycie jakieś 10-15 minut. Zmniejszamy gaz, dodajemy z dwie łyżki czubate serka, dwie łyżki octu balsamicznego , łyżkę cukru, sól i pieprz do smaku, mieszamy przez chwilę i gotowe. Można podawać z makaronem, ryżem lub ziemniakami.

 

WOŁOWINA ADOBO

Składniki: (4-5 osób)

500 g wołowiny (karkówka lub pręga)

2 marchewki

4 liście laurowe

4 ziela angielskie

6 ząbków czosnku

zioła prowansalskie (dwie szczypty)

6 łyżek sosu sojowego jasnego

6 łyżek sosu sojowego ciemnego

2-3 łyżki octu jabłkowego

1 łyżka cukru

sól /pieprz

4 łyżki mąki kukurydzianej

olej

  Na patelni rozgrzewamy odrobinę tłuszczu i obsmażamy wołowinę w całym kawałku z każdej strony, aż do granicy przypalenia. Przekładamy mięso do brytfanki lub garnka w którym dusimy mięso i pokrojoną w talarki marchewkę. Dodajemy czosnek i pozostałe przyprawy, dodajemy też tłuszcz z patelni. Podlewamy wodą, dodajemy 6 łyżek sosu sojowego jasnego i na małym gazie , pod przykryciem dusimy do miękkości ( u mnie 1 godzinę) , porządnie przyprawiamy pieprzem. 

Wyciągamy wołowinę, kroimy w kostkę i przekładamy z powrotem do garnka. W zimnej wodzie rozrabiamy mąkę kukurydzianą i pomału dodajemy do sosu. Najlepiej dodawać stopniowo, aby sos nam się zrobił kleisty, a nie krochmalowaty. Gotujemy parę minut pod przykryciem, dodajemy 6 łyżek sosu sojowego ciemnego i ocet jabłkowy oraz łyżkę cukru, mieszamy i po minucie zdejmujemy z ognia. Sos jest tak rewelacyjny, że można go podawać ze wszystkim - ziemniaki, kasze, makaron. CO wam tylko wyobraźnia podpowie. Jeżeli macie tylko jeden rodzaj sosu sojowego, to śmiało można zostać przy jednym, tylko uważajcie, bo niektóre są bardzo słone. 

W ten sam sposób  można zrobić też mięso wieprzowe, lub kurczaka. 

Zastanawiacie się pewnie skąd nazwa ADOBO? To sposób gotowania i zarazem bardzo popularne danie na Filipinach opierające się na sosie sojowym, occie, czosnku i liściach laurowych.