Schab w sosie ogórkowo koperkowym i pieczone ziemniaki z rozmarynem

Brzmi przynajmniej jak danie z wykwintnej restauracji, a to tylko piątkowy obiad u Sznupków. Sznupek zadowolony, bo weekend ma wolny, później trzy dni i pozbędzie się Sznupci na cztery dni. Czym bliżej mojego wyjazdu tym lepszy humor ma Sznupek. Już chyba ze sto razy się mnie pytał o której jadę i o której wracam. Za każdym razem, rzucając te pytania, nie umie ukryć uśmiechu na twarzy. Oczywiście wszystkiemu  zaprzecza i mówi, że będzie tęsknił okrutnie i zamartwiał się, czy aby szczęśliwie dojechałam i czy aby na pewno siostra ze szwagrem dobrze się mną zaopiekują. Jakoś mu nie wierze....;)

Schab w sosie ogórkowo koperkowym

Składniki( na 4 -6 osoby)

4 duże plastry surowego schabu
2 duże ogórki szklarniowe
2  małe cebule - najlepiej szalotka
2-3 ząbki czosnku
pęczek koperku
serek Philadelphia lub podobny
oliwa
jajko
mąka kukurydziana lub ziemniaczana
zioła prowansalskie
sól morska i czosnkowa
pieprz





Zachciało mi się eksperymentować to teraz ostro trzeba się zabrać do pracy. Pierwsze zadanie, rozgrzewamy piekarnik do 200C.Drugie zadanie, obieramy dwa Ogórki, przekroimy w poprzek i pozbywamy się pestek za pomocą łyżeczki do herbaty. Jednego ogórasa kroimy w talarki.W talarki kroimy tez jedna cebule Drugiego ogórka ścieramy na tarce praktycznie na wode, ścieramy tez drugą cebule i wyciskamy 2 ząbki czosnku, szatkujemy koperek. Odstawiamy na bok.

Rozbijamy kotlety bardzo cienko, posypujemy solą czosnkową, smarujemy cienko serkiem i posypujemy ziołami prowansalskimi i pieprzem, zwijamy w rulon , maczamy w jajku i mące kukurydzianej. Jeżeli nie macie kukurydzianej to śmiało można zastąpić ziemniaczaną. Kładziemy na rozgrzaną patelnie i smażymy z każdej strony na piękny zloty kolor.

 Mięsko się smaży, piekarnik bucha, pot z czoła leci, ale nie ma czasu na odpoczynek. Bierzemy ziemniaki i nacinamy nożem raz przy razie wzdłuż i wszerz, tworząc artystyczną kratkę. Nacinamy bardzo głęboko. Smarujemy ziemniaki oliwą i wcieramy rozmaryn i sól morską. Ziemniaki lądują w piekarniku na godzinę. Po 40 minutach można sprawdzić ich stan, bo nie każdy lubi takie spieczone jak my. Złociste schabowe ruloniki przekładamy do rondla, a na patelnie wrzucamy talarki ogórka,cebuli i polowe przygotowanego koperku. Smażymy ogórki na złoty kolor, posypujemy solą czosnkową i pieprzem. Dodajemy mus z ogórka i cebuli, podlewamy jeszcze odrobiną wody.

 Do rondelka z kotletami dodajemy resztę koperku i jakieś 2 lyzki mąki kukurydzianej i 2 łyzki serka. To wszystko zalewamy farszem, który mamy na patelni. Przykrywamy i dusimy przez jakieś 10-15 minut na małym ogniu, nie mieszamy, tylko delikatnie podważamy schab i pozwalamy aby soki delikatnie się wymieszały  i przegryzły. Wykładamy mięso na talerz i ziemniaki, które dzięki tym nacięciom są kruche i smakują jak wyciągnięte z ogniska. Najlepsze jakie jadłam do tej pory. Podpatrzyłam ostatnio w telewizji i już nie będę piekła inaczej.Sos ogórkowy, nie umiem znaleźć słów, żeby opisać ten smak. Coś nowego i coś pysznego. Obiad gotowy. Smacznego Kochani!