Gra w zielone, czyli dorsz w angielskiej panierce i dip groszkowy

Za parę dni Wielkanoc, za oknem zrobiła się piękna szkocka wiosna, więc postanowiłam zaszaleć na zielono. Wiem, ze jest wiele przepisów w sieci, jak zrobić najlepszą na świecie panierkę angielską do ryby. Może moja nie jest najlepsza na świecie, ale w pierwszej trójce się mieści.

Dorsz w panierce czosnkowo-pietruszkowej

Składniki:

Filety z dorsza (4szt)
mąka
proszek do pieczenia
suszona pietruszka
czosnek granulowany
sól
olej
masło
woda mineralna (schłodzona)

Nie robimy ryby na głębokim tłuszczu, co może wydać się zaskoczeniem, ale dajemy więcej oleju niż zazwyczaj. Rozgrzewamy tłuszcz na patelni. Szykujemy panierkę dla naszej ryby, ciężko mi powiedzieć ile mąki dodać, robimy tak, aby to miało konsystencję ciasta na racuchy, albo takie gęste naleśnikowe. Do miski wsypujemy 4 łyżki suszonej pietruszki i 1płaską łyżkę czosnku granulowanego, dwie szczypty soli i pół łyżeczki proszku do pieczenia. Mieszamy wszystkie składniki z mąką i dolewamy wody mineralnej prosto z lodówki(niegazowana) - mieszamy energicznie. Oczywiście panierki potrzebujemy na 4 kawałki ryby, jeżeli tych filetów jest więcej, to musi podwoić składniki.    Filety osuszamy, obtaczamy w mące i zanużamy w panierce. Na rozgrzany olej wrzucamy plaster masła i jak nam się pokaże piana, to zaczynamy smażyć rybę. W zależności od grubości fileta trwa to około 4-5 minut z każdej strony, na średnim ogniu.

Mam dla Was jeszcze bardzo fajny przepis na DIP groszkowy - do ryby pasuje rewelacyjnie, ale nie tylko. Ja na Wielkanoc będę robiła roladki z szynki. Plastry szynki przesmaruję dipem, poukładam ćwiartki jajka i delikatnie zwinę w rulon. Myślę też, że taki dip nada się podczas letniego grillowania.

DIP groszkowo-chrzanowy z majonezem

Składniki: 

2 szklanki mrożonego groszku
1 łyżka suszonej mięty
2 łyżki suszonej pietruszki
4 łyzki wody
1 łyżka chrzanu
majonez
sól

Do gotującej, osolonej wody wrzucamy dwie szklanki zmrożonego groszku, liczymy do pięciu i odlewamy groszek na sitko i przelewamy zimną wodą. Groszek przekładamy do blendera, dodajemy suszoną mięte, suszoną pietruszkę, 4 łyżki wody i blendujemy na krem. Ja lubię jak zostają takie lekkie grudki, ale można na gładko. Przekładamy do miski i dodajemy łyżkę chrzanu i parę łyżek majonezu, mieszamy dokładnie i nasz dip jest gotowy. Parę minut temu przekonałam się, że świetnie pasuje też na kanapki zamiast masła. Polecam:)

Korzystając z okazji życzymy Wam radosnych, smacznych i zdrowych Świąt Wielkanocnych, niech Zajączek bedzie dla Was łaskawy i niech Was nie opuszcza dobry humor. WESOŁYCH ŚWIĄT!

  



                  

Urodzinowa podróż kulinarna, czyli tam gdzie serwują Adobo

No i nie zapomniałam! Dzisiaj Blog kończy 2 latka, ale ten czas zleciał! Kochani Sznupkolubni, bardzo Wam za te dwa lata dziękujemy, bardzo nam miło, że do nas zaglądacie, zostawiacie komentarze i miłe słowa. Cieszę się, że w tym zwariowanym zabieganym świecie znajdujecie 5 minut, żeby poczytać to, co się tam w mojej głowie rodzi i w kuchni płodzi. Jeżeli przez te dwa lata udało mi się, swoją pisaniną, wywołać u Was radosne uśmiechy to innej nagrody nie potrzeba. Mam nadzieję, że za dwa lata spotkamy się jeszcze w większym składzie i że nie będziecie oszczędni w komentarzach. Tak, tak te komentarze to takie moje sekretne życzenie, żeby było ich trochę więcej:)

Tradycyjnie  powinien pojawić się teraz tort, świeczki i toasty. No, ale każdy już wie, że piec to ja nie umiem, a co najważniejsze, za słodkim nie przepadam. Już jako mały rumiany berbeć wolałam parówki niż czekoladki. Tak, tak, zapytajcie mojej mamy. Więc nie będzie torta, ale w nagrodę zabiorę Was w podróż kulinarną na Filipiny. Obiecuję, że będzie smacznie. Wiecie co to jest Adobo? Adobo to jest narodowy skarb Filipin - marynata do mięsa, ryb i owoców morza. Przepis prosty, nie wymaga egzotycznych przypraw. Marynata jest jedna, ale sposobów na smażenie, duszenie, czy pieczenie mięsa, wiele. Do mojej potrawki zainspirował mnie blog Filipinki, która mieszka w Wielkiej Brytanii. Zerknijcie choćby na jej zdjęcia - można się obślinić po same cycki:)

ADORA BOX 

Tydzień Kulinarny - pomidorowa z twistem

Dziś siódmy dzień tygodnia kulinarnego. Dotrwaliście? Oooocho...chyba jednak nie, bo nikogo nie wiedzę. Moje statystyki mówią, że najbardziej byliście głodni w niedziele, bo aż 500 osób zajrzało do sznupkowej kuchni. Za każde odwiedziny bardzo dziękujemy i zapraszamy częściej. Chciałam Wam tez przypomnieć, że poniedziałek, to miedzynarodowy Dzień Lenia. Nie zapominajcie o tym, macie przed sobą cały tydzień, zdążycie się jeszcze napracować.

Więc co w dzień lenia ugotować? Prosta, szybka, smaczna i zdrowa zupa pomidorowa, to chyba najlepszy pomysł. Czy jest ktoś taki, kto nie lubi zupy pomidorowej? Ja osobiście nie zam takiej osoby. Ja najbardziej lubię z makaronem, Sznupek z ryżem, a Wy jak robicie pomidorówkę? Macie jakieś swoje sekretne przepisy, co wyróżnia waszą pomidorową od innych? Ja czasami lubię pomidorową podkręcić,urozmaicić,dodać pikanterii, dlatego zapraszam Was na wersję z twistem.

Pomidorowa z twistem

  
Składniki:

woda
pomidory w puszce (w całości)
przecier pomidorowy
marchew
pietruszka
seler naciowy
por
zielona pietrucha (cała łodyga)
sól
pieprz
cukier

salami
czerwona cebula
suszone pomidory w zalewie
zielone oliwki
czosnek
wędzona papryka
majeranek
liść laurowy
sól
pieprz cayenne
masło
ocet balsamiczny

Każdy gotuje pomidorową według własnego smaku. Ja zawsze robię ją bardzo prosto, żadnych przypraw, jedynie cukier, pieprz, sól. Zaczynam od bulionu warzywnego, gotuje warzywa w całości, aż do granic rozgotowania, następnie warzywa idą do kosza, bo nic nie da się z nimi już zrobić i nie mają żadnych walorów odżywczych. Oczywiście w 89% dodaje tez ćwiartkę lub dwie kurczaka, żeby zupa miała siłę, ale dzisiaj akurat tylko warzywny. Bulion mam gotowy, na patelni rozgrzewam odrobinę masła i przekładam pomidory z puszki, sok idzie do garnka. Podsmażam porządnie pomidory przez parę minut z dodatkiem cukru i przekładam do blendera, miksuje, albo raczej blenduje i przekładam do garnka. Na końcu dodaje parę łyżek przecieru, sól, pieprz i gotuje pod przykryciem parę minut. Podaję z makaronem i zieloną pietruszką. Dla mnie idealna, jednak na drugi dzień już się może znudzić. W moim rodzinnym domu, na drugi dzień zupę jedliśmy z lanymi kluskami, taki sposób na urozmaicenie. Ja na drugi dzień zawsze przerabiam na ostrzejszą nutę, dodaje jej twista, a dzisiaj będzie to twist hiszpański.
Na patelni rozgrzewamy odrobinę tłuszczu, podsmażamy drobno posiekaną cebulę i pokrojoną w słupki salami. Jak nam się dobrze zasmaży cebula z salami dodajemy posiekane suszone pomidory z zalewy, zielone oliwki, 2 ząbki czosnku, pieprz cayenne i majeranek wedle uznania , 2 liście laurowe i odrobinę wędzonej papryki oraz sól do smaku. Na końcu dodajemy dosłownie parę kropel octu balsamicznego. Mieszamy i dodajemy do naszej pomidorowej, gotujemy przez chwilkę i już mamy nowe wcielenie pomidorowej.  Smacznego!

      
                      
 

Tydzień kulinarny - a może tak jajko w ramce?

Dzień Dobry! Kocham Cię!

Już posmarowałem tobą chleb

Dzień Dobry! Kocham Cię!

Nie chcę cię z oczu stracić więc

Jeszcze więcej dzień dobry

Kocham Cię

Podzielimy dziś ten ogień na dwoje

Dzień Dobry!Kocham Cię!

To zapyziałe miasto niech o tym wie  

  

Niezmiennie już, długie leniwe poranki we dwoje kojarzą mi się z tą piosenką. Tak, tak, taki romantyk kiedyś był ze Sznupka, tak mi śpiewał do ucha i kawusie do łóżka przynosił. Oj tak, dawno to było.

Wracając do przewodniego tematu, czyli który to już dzień tygodnia kulinarnego? Już się pogubiłam i wy pewnie też. Dzisiaj dla urozmaicenia propozycja śniadaniowa. Zapraszam.

Jajko w ramce 

Składniki( 1 osoba);

1 kawałek chleba tostowy lub zwykły

1 jajko

suszone pomidory w zalewie

zielone oliwki

cebula biała

suszona natka pietruszki

cukier

sól

pieprz

ocet balsamiczny

masło

Drobno siekamy cebulę i podsmażamy na maśle. Cebulę solimy i słodzimy odrobinę, tak ze dwie szczypty cukru. Następnie dodajemy posiekane  suszone pomidory z zalewy i oliwki. Dodajemy pieprz i suszoną natkę pietruszki. Mieszamy, dodajemy 4 krople octu balsamicznego i przekładamy do miseczki, staramy się aby na patelni zostało trochę tłuszczu. Chleb wrzucamy do tostera, następnie wycinamy ramkę kładziemy na patelnię i wbijamy jajo i jajko się pięknie nam sadzi w ramkach. Pod koniec, aby przyspieszyć proces, przykrywamy pokrywką. Jeżeli wszytko będziemy robić na małym ogniu, to chleb nam się nie przypali. Przekładamy na talerz i posypujemy naszą pomidorowo-oliwkową salsą. Oczywiście dodatki każdy może dobrać sobie sam, czasami dodaję też drobno posiekaną salami.

Zamiast chleba można użyć np. paprykę i usadzić jajko w krążku. Smacznego.

            

Tydzień kulinarny - po amerykańsku, czyli chili con carne

Każdemu, się wydaje że chili con carne to tradycyjna potrawa meksykańska, a to typowa teksańska potrawa, która zdobyła uznanie w całych Stanach i z czasem w samym Meksyku też. Chili con carne to nic innego jak chili z mięsem. Podstawą jest wołowe mięso, mielone lub cienko siekane, duszone z dużą ilością papryczek chili, cebuli i pomidorów. Ciężko pracujący robotnicy dodali w latach 20-tych fasolę, z czasem zaczęto dodawać paprykę słodką, lub inne warzywa  i tak powstało chili, które znamy dzisiaj. No właśnie, wszyscy dodają czerwoną fasole, bo tak jest w przepisach i bardziej "meksykańsko". Ja jednak nie przepadam za czerwoną fasolą, to znaczy lubię na zimno, w sałatkach, ale w daniach ciepłych nie przepadam. Zamieniłam więc czerwoną fasolę na białą i od razu zmieniło to postać rzeczy. Chili con Carne mogę jeść codziennie. Zapraszam na moją wersje tego dania.

Chili con Carne

Składniki (4-6 osób) 

750g mielonej wołowiny
3 czerwone cebule
2 czerwone papryki
2 puszki(400g) białej fasoli (półksiężycowa lub inna)
1 puszka(410g) pomidorów w całości
100g przecieru pomidorowego
4 papryczki chili (różne)
zielona pietrucha
kolendra
4 ząbki czosnku
1 łyżka majeranku
1 łyżka kminu rzymskiego mielonego
1 łyżka czerwonej mielonej papryki
1 łyżeczka cukru
4 łyżki sosu sojowego ciemnego
1 łyżka octu balsamicznego
sól/pieprz
olej/oliwa
ser żółty do posypania

Danie typowo jednogarnkowe, więc robi się szybko i przyjemnie. Na rozgrzany olej wrzucamy pokrojoną w ćwiartki cebulę. Kroimy grubo, bo cebule ma być widać i czuć. Podsmażamy z dodatkiem płaskiej łyżeczki cukru. Jak tylko cebula nam się zarumieni dodajemy pokrojoną paprykę w grube paski. Paprykę ma być widać i czuć. Następnie dodajemy mielone mięso, majeranek, kmin, paprykę i wyciśnięty czosnek. W czasie smażenia mięsa dodajemy papryczki chili. Ja dodała 4 różne papryczki pokrojone w paski, łącznie z nasionkami, chili wyszło bardzo ostre, jeżeli chcemy złagodzić trochę potrawę zredukujmy ilość papryczek do trzech i usuńmy nasionka z dwóch. Jak tylko mięso nam się usmaży, dodajemy fasolę odciśniętą z wody, pomidory z puszki i garść poszatkowanej pietruszki i kolendry. Dusimy chwilę pod przykryciem. Podlewamy wodą (jakieś pół szklanki) dodajemy przecier pomidorowy i jak tylko wszytko nam się zabulgocze ściągamy z ognia i wykańczamy sosem sojowym i octem balsamicznym, dodajemy sól i pieprz do smaku. Ilość octu w stosunku do ilości chili jest wręcz symboliczna, ale bardzo fajnie podkreśla smak i wraz z sosem sojowym sparawia, że sos jet przyjemnie kleisty. Podajemy z ryżem lub ziemniakami. Posypać serem i zieleniną już na talerzu. Smacznego. To jest typowa potrawa, której nie można ugotować tak w sam raz, ale na moje szczęście świetnie nadaje się do mrożenia, a śmiem twierdzić, ze jak tak sobie poleży parę tygodni w zamrażalniku to smakuje jeszcze lepiej. Smakuje też rewelacyjne do pieczonych ziemniaków ze skórką.