Z cyklu: "sezon na czyszczenie lodówki" uważam za otwarty - kurczak pieczony na ryżu z grzybami i surówka buraczkowa z twistem

Zawsze sobie powtarzam, wejdź na bloga, dodaj przepis i przestać tyle gadać! Nikogo nie interesuje, jak bardzo się wzruszyłaś na widok dojrzałej gruszki, albo skąd ci przeszedł pomysł połączenia porzeczki z burakami. Ludzie przychodzą tu w konkretnym celu, przepis ich interesuje, a nie jakieś tam twoje kulinarne orgazmy, czy też inne rymowanki maślanki i sielanki. Powtarzałam sobie i tym razem i naprawdę miałam zamiar wpaść , przepis dodać i to wszystko. Jednak pomyślałam sobie, że to tak trochę niegrzecznie, nie porozmawiać, nie zapytać co u was słychać. Od razu mi się przypomina scena z "Misia" i przesympatyczna pani z baru mlecznego, która wymownie wskazała miejsce do siedzenie i głośno przywitała klienta "PROSZĘ!"

No właśnie, Ja nie chcę być taką panią z baru mlecznego, ja wolę serwować niebiańsko dobre sosy i doprowadzać wasze podniebienie do rozkoszy. Mam nadzieję, że nie macie mi tego za złe?
Wyobraźcie sobie, że za dwa dni czeka nas kolejna wakacyjna przygoda, wracamy na tydzień do Marrakeszu, a skoro wyjazd się szykuje, to trzeba zrobić "czyszczenie"lodówki , co też uczyniłam i
 teraz zapraszam Was na efekty, dodam tylko, że danie przerosło moje oczekiwania i pewnie nie raz, nie dwa będzie u nas gościć.

Kurczak pieczony na ryżu z suszonymi grzybami i rozmarynem

Składniki (4 osoby) 

4 podudzia z kurczaka  

1.5 szklanki ryżu (basmati)

1 szklanka suszonych grzybów

1 szklanka mleka

1 łyżka suszonego rozmarynu

olej ryżowy

sól,pieprz

czosnek

mielona kolendra

               

Potrzebujemy brytfankę lub naczynie żaroodporne z przykrywką. Kurczaka nacieramy mieszanką: oliwa, sól, rozmaryn, pieprz i odrobina czosnku, odstawiamy do lodówki na 2 godziny. W tym samym czasie moczymy suszone grzyby. Potrzebujemy około szklanki grzybów, nie upchanych, a luźno włożonych. Ja zazwyczaj robię to w słoiku, płucze grzyby w zimnej wodzie z paprochów, wkładam do słoika, zalewam wodą z czajnika (250ml) i zakręcam słoik. Po dwóch godzinach przez sitko przelewam grzyby i odciskam, wodę zatrzymuję na później. 

Wszystko co potrzebne mamy gotowe, do naczynia żaroodpornego wsypujemy 1.5 szklanki ryżu, dodajemy grzyby(jeżeli są duże warto je trochę posiekać), dodajemy z dwie łyżki oleju, łyżeczkę mielonej kolendry, pół łyżki(płaskiej) rozmarynu, sporo pieprzu i sól do smaku, mieszamy. Na to wszystko kładziemy podudzia od kurczaka, skórą do góry. Wkładamy do piekarnika rozgrzanego na 200C (nawiew) na 15 minut, może 5 minut dłużej, tak żeby nam się kurczak zarumienił odrobinę , a ryż podprażył. 

Wodę z grzybów( powinna wyjść szklanka) mieszamy ze szklanką mleka i pół szklanki wody. Otwieramy piekarnik i polewamy sosem nasz ryż, przykrywamy pokrywką, lub pergaminem do pieczenia. Zmniejszamy na 180C i pieczemy przez następne 40 minut. Gotowe, możemy zajadać. Mówię Wam, nic tak dobrze nie smakuje jak ryż z suszonymi grzybami i do tego kurczak w rozmarynie. Danie jest bardzo delikatne w smaku, dlatego potrzebuje trochę pikanterii i słodyczy w postaci surówki. Zapraszam na moją ulubiona surówkę z buraczków.

Buraczki z marchewką i czerwoną cebulą w sosie balsamiczno-porzeczkowym

     

Składniki ( 4 -6 osób)

4 średnie buraki (ugotowane) 

2 marchewki

1 czerwona cebula

dżem (sok) z czarnej porzeczki

ocet balsamiczny

oliwa

majeranek

czosnek

pieprz

sól

     

Ugotowane buraki(ja nie obieram) i surową marchew zetrzeć na tarce, cebulę pokroić w drobną kostkę, wymieszać razem. Teraz robimy sos balsamiczno- porzeczkowy. Wiem, że możecie się krzywić i dziwić, ale zaufajcie mi, rezultat będzie wyborny. Do miseczki wkładamy łyżkę dżemu z czarnej porzeczki lub łyżkę gęstego soku z porzeczki, mieszając dodajemy oliwę (2łyżki) i ocet balsamiczny(2łyżki), ząbek czosnku (wyciśnięty) oraz sól, pieprz i majeranek. Jeżeli smak jest zbyt intensywny (słodko-kwaśny) możemy dodać odrobinę wody. Pisze to , bo czasem słodkość dżemów jest bardzo rozbieżna, więc warto próbować, odszukać swój smak. Polewamy buraczki sosem i mieszamy. Gotowe. Smacznego:) 

Mam dla Was jeszcze bonusa, gdybyście zgłodnieli podczas naszej nieobecności. W lodówce miałam jajka, mozzarelle, cheddara i trzeba było wyczarować jakieś śniadanie. Zapraszam na grzanki pod czosnkowo-serową pierzynką.

Składniki

5 kromek chleba

kulka mozzarelli

10 g cheddara

2 jajka

2 łyżki bułki tartej

czosnek granulowany(świeży też może być)

papryka czerwona

sól/pieprz

Sery trzemy na tarce, mieszamy z jajkami, przyprawami i bułką tartą, kładziemy na chlebie i zapiekamy w piekarniku przez 10-15 minut (200C) i gotowe. Smacznego i do usłyszenia za tydzień:)