Podróże kulinarne, czyli ryba po tajsku w sosie curry

Chyba nie ma takiego drugiego miejsca na świecie, gdzie w dzień i w nocy, w pociągu, w samolocie, na ulicy, na plaży, w sklepie, u fryzjera i w pralni można zjeść przepyszny obiad, zapijając boskim sokiem ze świeżych owoców. Można dostać jedzenie we wszystkich kolorach tęczy i w całej palecie smakowej. Na każdym rogu można spotkać czarodziejki i czarodziejów od woka, którzy w 5 minut uraczą cię królewska strawą. Takim miejscem jest Tajlandia. Ci co byli to wiedzą o czym mówię i pewnie teraz przymykają oczy, nabierają  powietrza w nozdrza i wspominają te cudne aromaty, nie zapomniane smaki i kolory. Ostre jak żyleta chili, słodkie jak miłości mango, aksamitne rambutany, lepsze od seksu arbuzy,  czy niebiańskie mleko kokosowe.Wzięło mnie na wspominki i dzisiaj na obiad mamy Rybę po tajsku.


Ryba po tajsku w sosie curry z fasolką szparagową w sezamie

Składniki:

ulubiona ryba -  filety
ryż - najlepiej jaśminowy
słoiczek thai red curry- czerwone curry
1 puszka mleczka kokosowego
1 czerwona papryka
1 żółta papryka
1 duża cebula
garść pieczarek
garść pomidorków
szczypiorek
kolendra świeża
czosnek
limonka
sos sojowy

fasolka szparagowa
2 łyzki oleju sezamowego
2 łyżki prażonego sezamu
2 łyzki brązowego cukru
1-2 łyzki octu ryżowego- ja dodałam limonki

Jeżeli dobrze sobie zorganizujemy prace to w 20 minut obiad będzie gotowy. Musimy sobie wcześniej przygotować fasolkę,najlepiej parę godzin wcześniej. Lekko solimy wode i doprowadzamy do wrzenia. Wrzucamy fasolkę, gotujemy przez 2 minuty na dużym ogniu, ściągamy z ognia i czekamy następne 2 minuty i odcedzamy. Potrzebna nam sucha fasolka. Na szybko możemy wytrzeć papierowym ręcznikiem. A więc fasolkę mamy gotową. Na sypko gotujemy ryż z odrobiną soli. Zabieramy się za krojenie warzyw. Cebule kroimy na osiem czyli w łódeczki, paprykę w paski, pieczarki po japońsku na "jakotako", szczypiorek siekamy po skosie, nie prosto.

 Mamy już dobrze rozgrzanego woka, wrzucamy na niego 2 czubate łyzki pasty curry. Jeżeli nie ma jej w lokalnych marketach to mozna zamówić przez neta. Nie ma sensu robić jej samemu bo nigdy nie wyjdzie tak jak trzeba. To tak jak z majonezem, mozna robić samemu, ale po co? Skoro mozna w sklepie kupić nawet lepszy. Większość potraw tajskich jest na bazie czerwonej pasty curry lub zielonej, wieę warto mieć je w domu i używać jako bazy do zup i sosów. A wieć wrzucamy 2 czubate łyzki pasty curry, dodajemy pieczarki ,cebule i papryki. Smażymy na dużym ogniu jakieś 5 minut, mieszając żeby się nie przypaliło, po 5 minutach dodajemy posiekany szczypiorek, pokrojoną w paski rybe, 4 ząbki wyciśniętego czosnku, 2 łyzki sosu sojowego, po 3 minutach dodajemy puszkę mleka kokosowego, około 1-2 łyzek pasty curry, pomidorki koktajlowe i posiekaną kolendrę, gotujemy na małym gazie przez chwile i odstawiamy na bok. Ryba gotowa. Musimy pamiętać, zeby ryby nie przegotować i nie kroić za drobno. Jeden filet tak na 2-3 paski. Ja pokroiłam drobno i ryba się rozpadła za bardzo, chociaż na smaku nie straciła nic.Wykładamy ryż na talarze.

 Teraz potrzebujemy 5 minut na zrobienie fasolki. Na rozgrzaną patelnie wrzucamy ziarna sezamu i prażymy na złoto, zmniejszamy gaz na średni i dodajemy 2 łyzki oleju sezamowego, 2 łyzki sosu sojowego i 2 łyżki brązowego cukru. Na koniec dodajemy 2-3 łyzki octu ryżowego. Ja dodałam sok z połowy limonki. Jak już się wytrąci karmelkowy sosik to dodajemy fasolkę i smażymy przez dosłownie chwile. Fasolkę wykładamy na ryz. Doprawiamy jeszcze rybe - trochę sosu sojowego i świeżej kolendry i nakładamy na talerz. Gotowe!

Smacznego!