Czego domagają się pingwiny w ZOO, czyli potrawka z dorsza

Księżna Katarzyna nie spieszy się z porodem, doprowadzając paparazzi do białej gorączki i to dosłownie. Wyobraźcie sobie jak muszę się męczyć w tym upale, biegając za każdą karetką w mieście? A upał jest niemiłosierny, ludziska mdleją, listonosze odmawiają pracy w tak ekstremalnych warunkach, pingwiny w londyńskim ZOO domagają się więcej mrożonej ryby. U nas w Szkocji nie jest tak źle, temperatura utrzymuje się w granicy 27C, czyli mamy lato idealne. A jaka pogoda u Was? Kto ma najgorzej tego lata?

Co tu robić w tak gorący dzień, aby uprzyjemnić sobie oczekiwanie na Królewskie Dziecko? To może rybkę? Macie ochotę? Nawet jak nie macie, to Was poczęstuje, a co tak sami będziemy ze Sznupkiem jeść.
Od pewnego czasu staram się jeść rybę przynajmniej trzy razy w tygodniu. Gdybym za każdym razem kupowała świeżą drogą rybę, to poszłabym z torbami bardzo szybko. Więc kupuje mrożone ryby w filetach. Mają swoje własciwości, ale po rozmrożeniu wyglądają "bidnie" i zawsze mam problem co z nich wyczarować. Dzisiaj z takiego mrożonego dorsza będzie bardzo smaczna potrawka. Początkowo miałam ugotować do tego ryż, ale przypomniał mi się smak ziemniaków jakie jadłam w Marrakeszu i już wiedziałam, że ryż będzie musiał poczekać na lepsze czasy.

Potrawka z dorsza

Składniki:

1kg mrożonego dorsza (filety)
2 marchewki
3 czerwone cebule
1 pietruszka
1 czerwona papryka
1 żółta papryka
1 zielona papryka
zielona pietruszka
mrożona cytryna/ sok z cytryny
kolendra

oliwa/olej
liść laurowy
ziele angielskie
kolendra mielona
goździki
pieprz
sól
mleko
mąka
masło

Kroimy cebulę w grube talary i podsmażamy na niewielkiej ilości tłuszczu, dodając trzy liście laurowe, trzy pokruszone ziarna ziela angielskiego i dwa małe goździki oraz płaską łyżkę kolendry mielonej. Marchew i pietruchę trzemy na tarce, papryki kroimy w drobne paski i dodajemy do cebuli. Cebula powinna być porządnie zeszklona. Podsmażamy warzywa na średnim ogniu, często mieszając. Dodajemy sporą ilość pieprzu, sól i ścieramy garść zmrożonej cytryny lub dodajemy sok z połowy cytryny i łyżkę masła.

 Mieszając dodajemy łyżkę mąki i pokrojoną w kostkę rybę, podlewamy mlekiem, takie dwa małe chlusty. Przykrywamy i dusimy pod przykryciem jakieś 5-10 minut. Na końcu dodajemy sporo poszatkowanej pietruchy z kolendrą. Mieszamy i już potrawka gotowa.

     

     Ziemniaki cytrynowo-bazyliowe

Składniki:

1 kg młodych ziemniaków
sok z cytryny
kmin rzymski
oliwa
masło
sól
cukier
bazylia świeża

Gotujemy młode ziemniaki bez obierania. Do wody dodajemy dwie łyżki oliwy, żeby skórka była gładka, błyszcząca i elastyczna. Następnie dodajemy dwie szczypty kminu rzymskiego, sól i łyzkę cukru, dodajemy sok z połowy cytryny. Ziemniaki odcedzamy, wyciągamy z garnka i kroimy na połówki. W garnku rozpuszczamy dwie łyżki masła z solą, dodajemy dwie łyżki soku z cytryny i dorzucamy garść poszatkowanej bazylii. Mieszamy z ziemniakami i gotowe. Takie ziemniaki jadłam w Marrakeszu w połączeniu z rybą i byłam zachwycona smakiem. Wieczorem wkroiłam te ziemniaki  do potrawki, dodałam trochę sałaty lodowej i zjedliśmy na zimno. Smakowało jeszcze lepiej niż na ciepło.